老板不发工资怎么写欠条

老板不发工资，可写欠条并讨要。法律依据：《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》。欠条应写明欠款人和欠款人的基本信息、欠款金额、还款日期等，作为讨薪依据。不及时处理，老板可能面临劳动仲裁、诉讼等法律后果。
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处理方式：写欠条并讨要。具体操作：1. 写明老板姓名、身份证号及欠薪金额等。2. 双方签字盖章。3. 保存好欠条原件，作为证据使用。
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常见处理方式有：与老板协商、申请调解、申请仲裁。协商不成的可申请调解；调解不成的，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；仍不服的可诉讼。选择时应考虑效率与成本。